Liqueur de Mélèze des Hautes Vallées

Nous vous proposons aujourd’hui de découvrir la recette de la liqueur de mélèze.

Le mélèze, symbole de nos vallées, embellissent nos paysages notamment l’automne, lorsque les aiguilles deviennent orangées. Au printemps, lorsque les bourgeons sortent, c’est le moment de les ramasser… Nous pouvons retrouver le mélèze sous forme d’huile essentielle, de crème ou encore dans les fleurs de Bach. Mais aujourd’hui nous allons utiliser ses « fleurs » pour en faire une liqueur.

Recette de la liqueur de mélèze

Les ingrédients

  • 60 bourgeons de fleurs (femelle) de mélèze
  • 200 gr de sucre en poudre ou 60 morceaux
  • 1/2 litre d’alcool à 90°
  • 1/2 litre d’eau

La préparation

Laissez macérer les bourgeons durant 40 jours dans un bocal fermé.
Les retirer de l’alcool. A côté, faire fondre le sucre dans l’alcool. Faire bouillir 1/2 litre d’eau puis la laisser refroidir. Rajouter l’alcool et laisser reposer une journée. Filtrer la préparation (avec un tamis à grille fine) pour la mettre en bouteille. Attendre encore un mois pour déguster cette liqueur au goût raffiné et résineux et aux bienfaits curatifs et fortifiants.
A consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Le limoncello maison

Une recette facile à faire, à base d’écorces de citron macérées dans de l’alcool. Une spécialité italienne, que vous pourrez déguster dans les refuges I Re Magi et Terzo Alpini ou au restaurant La Coccinella, par exemple.

Les ingrédients

  • 1/2 litre d’alcool à 90°
  • 500 gr de sucre
  • 5-6 citrons bios, non traités
  • 1/2 litre d’eau

La préparation

Lavez les citrons et garder l’écorce (uniquement la partie jaune).
Faites les macérer pendant un mois dans l’alcool dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Remuez la bouteille régulièrement.
Après 8 jours filtrez l’alcool. Préparez un sirop avec le sucre et l’eau jusqu’au frémissement. Laissez refroidir pendant 12 heures et mélangez le sirop à l’alcool.
Mettez en bouteille et laissez reposer 8 jours, au frais (voire au congélateur) avant de consommer.
A consommer avec modération. L’abus d’alcool et dangereux pour la santé.

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